Dennis Mayer studierte an der Hochschule für Musik und Tanz Köln Lehramt, Tonsatz und Hörerziehung sowie Komposition an der Robert-Schumann-Hochschule Düsseldorf.

Neben einem Lehrauftrag für Tonsatz/Analyse an der Hochschule für Kirchenmusik Herford hat er Lehraufträge für Musiktheorie und Gehörbildung an den Musikhochschulen Köln, Wuppertal und Mainz.

Darüber hinaus unterrichtet er Musiktheorie an der städtischen Musikschule St. Augustin, hielt Vorlesungen am SAE Institute Köln und arbeitet an Forschungsprojekten der Technischen Universität Dresden.

Als Komponist arbeitet er mit verschiedenen Ensembles zusammen und komponiert Musik für Film und Fernsehen.