Dennis Mayer studierte an der Hochschule für Musik und Tanz Köln Lehramt, Tonsatz und Hörerziehung sowie Komposition an der Robert-Schumann-Hochschule Düsseldorf.

Neben einem Lehrauftrag für Tonsatz/Analyse an der Hochschule für Kirchenmusik Herford-Witten unterrichtet er als hauptamtlicher Dozent an der Hochschule der Künste Bern.

Darüber hinaus arbeitet Dennis Mayer als Komponist, Arrangeur, Songwriter, Produzent und ist als Instrumentalist in unterschiedlichen Bands aktiv.

Seine Soloprojekte sind "Objekt Kowal" und "Highrizer".

Zum 75-jährigen Bestehen der Hochschule für Kirchenmusik Herford-Witten erklang im Oktober 2023 als Auftragskomposition "Da pacem Domine" für gemischten Chor und Orgel ad lib., Text: Antiphon, 9. Jh.